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卫生部:规范使用食盐抗结剂不会对健康造成危害

发布时间:2017-07-10来源:作者:点击:

针对有关媒体对食盐抗结剂亚铁氰化钾安全性的质疑,有关食品安全方面专家认为规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。

 亚铁氰化钾,俗称黄血盐,是国内外广泛使用的食盐抗结剂,国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用,用于防止食盐结块,最大使用量为10mg/kg,在产品包装上应当标识,可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。

亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定,只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾,但日常烹调温度通常低于340℃,因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。

我国推荐的食盐每日摄入量为6g,考虑我国居民实际食盐摄入量普遍偏高,按每人每天摄入15克食盐计算,如果按照标准规定使用亚铁氰化钾,每天摄入量为0.15mg。按照成人体重按60kg计,摄入量为0.0025mg/kg bw,远低于人类的每日容许摄入量(0.025mg/kg bw,因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。  

随着制盐生产工艺技术进步卫生场景改善,以及精制盐使用卤水采用钻井水溶矿盐后,真空制盐结晶体细微在潮湿保管条件下结块的机率增大,特别是对习惯使用餐桌盐的影响较大,抗结剂的使用成为业内采取的世界大同技术措施,规范使用食盐抗结剂不会对健康造成危害,消费者可以放心购买。

当然,添加亚铁氰化钾抗结剂的食盐不是食盐产品的唯一。根据食用盐食品安全国家标准GB2721、食用盐国家标准GB5461指标,食盐是否使用抗结剂或是否结块(呈结晶体状态就行),不是产品是否合格的食品安全标准限制项目。目前食盐定点生产企业为满足人民群众日益增长的不同消费需求,根据GB2721、GB/T5461、绿色食用盐NT1040和其他食盐安全行业、地方、企业标准,生产出添加、不添加亚铁氰化钾作抗结剂的产品,也有通过加高沸腾干燥的温度等工艺提高氯化钠高纯而产出不添加任何抗结剂产品,并在小包装食品标签说明,消费者可以按需选购。购买未添加抗结剂或非亚铁氰化钾抗结剂的食盐,如在盐罐中稍有结块,捣细即可。

根据《国务院盐业体制改革方案》推进供给侧改革要求,以及部委有关支持跨区域批发销售食盐的文件,消费者在本地食盐零售商没有买到需要的食盐产品,可以通过食盐电商平台购买,也可以要求经常购买食盐的零售商直接从生产需要食盐品种的食盐定点生产企业进货。不要客气,对自己喜好的产品,可以用购买行动来支持来投票。




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